Dobradinha do goiano com feijão branco bacon e calabresa

🥕 Ingredientes

• 2 mocotós limpos e serrados
• 800 g de buchada de boi
• 250 g de bacon
• 1 calabresa
• 500 g de feijão branco
• 1 cebola grande
• 2 tabletes de caldo de carne ou tempero em pó
• 2 colheres (chá) de tempero baiano
• 3 limões
• 3 tomates em rodelas
• 1 colher (chá) açafrão
• 4 dentes de alho picado
• 1 colher de extrato tomate concentrado
• coentro à vontade

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pique em tiras a buchada e separe o mocotó em pedaços.

2. 2

   Escalde em água quente umas 2 ou 3 vezes.

3. 3

   Na ultima água, reserve com o suco dos limões por uns 10 minutinhos e coloque na pressão com o açafrão por 60 minutos.

4. 4

   Deixe o feijão branco de molho por 30 minutos e cozinhe na pressão por 40 minutos ou até cozinharem (o meu aqui demorou muito pra cozinhar).

5. 5

   Em uma panela grande, frite o bacon.

6. 6

   Em seguida, quando a gordura já estiver bem quente, frite o alho e, em seguida, a calabresa. Acrescente a cebola e, quando ela murchar, acrescente os tomates em rodelas, o tempero baiano e o caldo ou tempero em pó.

7. 7

   Quando o tomate e a colher de extrato de tomate estiverem bem incorporados ao molho, reserve.

8. 8

   Com o mocotó e a buchada cozidos por 60 minutos, acrescente os temperos que acabou de fritar e coloque na pressão por mais 30 minutos.

9. 9

   Após o feijão estar bem cozido, coloque-o na panela da fritura e acrescente a dobradinha.

10. 10

    Acrescente água a seu gosto e deixe ferver até encorpar.

11. 11

    Coloque o cheiro-verde de acordo com a sua preferência.

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