Dobradinha com quiabo

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bucho
• 1/2 kg de feijão branco
• costelinha de porco fresca
• calabresa defumada
• bacon
• 200 g de quiabo (mais ou menos, vai do seu gosto)
• 1 cebola picada
• 1 tomate grande picado
• alho a gosto
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 limão grande
• gelo
• água fervida
• água em temperatura ambiente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva o bucho em água por pelo menos 25 a 30 minutos.

2. 2

   Em seguida, escorra a água e dê um choque-térmico com o gelo no bucho.

3. 3

   Em seguida, acrescente a água em temperatura ambiente, junto com o gelo (essa parte é importante, pois o bucho tem um cheiro muito forte).

4. 4

   Após esse processo, é importante, que antes de temperar o bucho esprema um limão e aguarde pelo menos 30 minutos.

5. 5

   Em seguida, tempere o bucho ao seu gosto com sal e pimenta.

6. 6

   Cozinhe o feijão branco na pressão por aproximadamente 10 minutos e reserve.

7. 7

   Faça uma refoga na panela de pressão com a cebola, o alho, o bacon e o tomate cortado em cubinhos.

8. 8

   Em seguida coloque o bucho, a costelinha, já temperada, e a calabresa e acrescente água o suficiente para cobrir.

9. 9

   Deixe ferver pelo menos 30 minutos, confira se está no ponto.

10. 10

    Caso esteja no ponto, acrescente o quiabo cortado em pedaços e deixe ferver sem a pressão por 5 minutos.

11. 11

    Acrescente o feijão e mexa em fogo médio até engrossar o caldo.

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