🥕 Ingredientes
- 800 g de bucho bovino
- 800 g de mocotó (cortado)
- 250 g de feijão branco
- 3 limões
- 2 tomates maduros picados em cubos
- 1 cebola grande
- 1 linguiça calabresa em cubinhos
- 3 fatias grandes de bacon em cubinhos
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 laranja madura
- colorífico a gosto
- cominho a gosto
- manjericão e alecrim frescos a gosto (opcional)
- sal a gosto
- azeite a gosto
- cheiro-verde a gosto
- 400 ml de água filtrada
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Coloque o feijão branco de molho na véspera.
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Cozinhe o feijão branco na água com 2 dentes de alho descascados e picados, 1 folha de louro, uma pitada de cominho e sal, até amolecer, (cerca de 30 minutos) e reserve.
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Retire toda gordura do bucho, corte em tiras pequenas, junte também, já cortado em pedaços pequenos, o mocotó.
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Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água (assim a gordura vai escoando).
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Em seguida, esprema os limões dentro da última água e espere uns 10 minutos.
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A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes.
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Em uma panela de pressão, coloque a água, o bucho, cebola descascada e cortada, 1 folha de louro e sal.
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Feche a panela e leve para cozinhar por uns 30 minutos, ou até o bucho e o mocotó ficarem macios.
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Disponha o bacon cortado em um recipiente de vidro próprio para microondas e deixe fritar (tampado) por 35 segundos, ou até dourar.
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Escorra o bacon frito, em papel toalha, até ficar sequinho e reserve.
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Pegue a laranja, retire raspinhas da casca e reserve.
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Extraia o suco da laranja e reserve.
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Em outra panela, aqueça o azeite e frite a linguiça.
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Acrescente cebola picada, colorante alimentício, manjericão, alecrim, as raspas de laranja e o suco, o tomate e o bacon e o feijão branco.
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Deixe ferver um pouco para encorpar.
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Escorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da linguiça.
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Acrescente a água filtrada e o cheiro-verde.
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Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto, bom apetite!
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