Cuscuz de berinjela

🥕 Ingredientes

• 3 beringelas tamanho médio cortada em cubinhos
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho amassado
• 1 xícara de chá de óleo
• 4 tomates maduros sem sementes picadinhos
• 1 lata de sardinha
• 2 cubinhos de caldo de carne
• 1 colher sopa de salsinha picadinha
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 xícara chá de farinha de mandioca
• 2 xícaras de chá de farinha de milho
• 100 g de azeitonas verdes
• Pimenta-do-reinoa gosto
• 3 ovos cozidos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe a berinjela de molho em água e sal por 15 minutos.

2. 2

   Depois escorra e reserve.

3. 3

   Em uma panela coloque o óleo doure a cebola picadinha e o alho, junte a berinjela, misture bem deixe em fogo baixo refogando por 3 minutos.

4. 4

   Acrescente os tomates, sardinha amassada, caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água quente e deixe mais alguns segundos no fogo.

5. 5

   Acrescente a salsinha, pimenta-do-reino e as farinhas mexendo bem.

6. 6

   Junte as azeitonas e 2 ovos picados.

7. 7

   Decore o fundo de uma forma de furo central tamanho médio untada e com rodelas de ovo.

8. 8

   Coloque o cuscuz aperte bem com as mãos e depois desenforme só na hora de servir.

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