Cuscuz de berinjela

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas médias
• 1/4 de copo de azeite
• 1/2 copo de óleo
• 2 cebolas grandes picadinhas
• 3 a 4 dentes de alho
• 4 tomates grandes batidos (cerca de 1 copo)
• 100 g de azeitonas verdes e pretas picadas
• 1 pimentão (opcional)
• 1 pires de farinha de mandioca
• 300 g de farinha de milho aproximadamente
• Sal (ou caldo de legumes ou galinha)
• Orégano
• Pimenta
• Salsinha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue em uma panela o óleo, alho e a cebola.

2. 2

   Acrescente a berinjela picada e tirado o amargo.

3. 3

   Deixe começar a amolecer, junte o tomate, cozinhe mais um pouco.

4. 4

   Coloque as azeitonas, pimenta a gosto, sal ou caldo de galinha, orégano e salsinha.

5. 5

   Misture as farinhas entre si e coloque aos poucos no molho até dar o ponto.

6. 6

   Forre o fundo de uma forma com furo com fatias finas de berinjelas passadas na grelha, coloque a massa por cima.

7. 7

   Aperte e vire sobre o prato.

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