Cuscuz de Beringela da tia Deija

🥕 Ingredientes

• 3 berinjelas médias cortada em cubos
• 1 cebola grande picadinha
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara de chá de óleo
• 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picadinhos
• 1 lata de sardinha amassada
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 colher sopa de salsinha picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 2 xícaras de chá de farinha de milho
• 50 g de azeitonas verdes picadas
• 50 g de azeitonas pretas picadas
• 3 ovos cozidos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma tigela deixe a berinjela de molho em água com sal por 10 minutos.

2. 2

   Depois escorra e reserve.

3. 3

   Na panela coloque o óleo leve ao fogo doure o alho, cebola, junte a berinejla e refogue por 5 minutos.

4. 4

   Acrescente os tomates, sardinha, caldo de carne dissolvido em 2 xícaras de chá de água quente e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

5. 5

   A seguir junte a salsinha, pimenta e as farinhas, mexendo bem.

6. 6

   Acrescente as azeitonas e 2 ovos cozidos e picados.

7. 7

   Decore o fundo de uma forma de furo central untada com 1 ovo cortado em rodelas.

8. 8

   A seguir coloque o cuscuz e aperte bem com as mãos.

9. 9

   Desenforme na hora de servir.

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