🥕 Ingredientes
- 100 g de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 150 g de farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 copo americano bem cheio de açúcar granulado
- 1 copo americano de água
- 500 ml de leite (500ml)
- 5 gemas peneiradas
- 5 colheres (sopa) rasas de amido de milho
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- 350 g de açúcar
- 200 ml de água
- 1 colher (chá) de vinagre branco
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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MassaColoque a manteiga, o sal e 250 ml de água em uma panela e leve ao fogo até ferver.
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Depois de ferver, junte a farinha de trigo e o açúcar misturando bem.
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Mantenha a panela no fogo e continue mexendo até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela, se enrolando na colher.
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Transfira para uma batedeira e acrescente aos poucos os ovos, levemente batidos, e bata até formar uma massa brilhante e lisa, que deve cair quando levantada com a colher.
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Coloque em um saco de confeitar com bico largo e faça as carolinas em uma assadeira untada com manteiga.
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Asse em forno médio-alto, em aproximadamente 200°C, preaquecido, até que estejam levemente douradas e secas.
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Retire e reserve.
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RecheioFerva açúcar e água até obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe esfriar.
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Misture o restante dos ingredientes, menos a baunilha, junte à calda de açúcar reservada e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
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Retire do fogo, junte a baunilha.
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Deixe esfriar e reserve.
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CarameloColoque o açúcar e a água e leve ao fogo até ferver e formar um caramelo claro.
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Adicione o vinagre, mexa girando a panela para incorporar e reserve.
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MontagemColoque o recheio em um saco de confeitar com bico liso e faça um furo na parte de baixo, esprema e recheie as carolinas. Repita até terminar todas.
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Espete, uma por uma, as carolinas em um palito para churrasco e molhe o topo de cada uma com a calda ainda morna e arrume em um prato, fazendo um círculo e preenchendo o centro.
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Repita o processo, fazendo um novo círculo em cima do primeiro, começando a dar o formato de uma torre.
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Quando terminar, decore de acordo com a sua preferência.
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