Creme de mandioca da Elenita

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca bem cozida, quase desmanchando
• 1 ovo
• 200 g de apresuntado picado
• 200 g de mussarela ralado
• 1 colher de sopa bem cheia de margarina
• 1 colher de sopa de fermento químico pó
• Sal a gosto
• Leite quente para dar ponto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiro, pré-aqueça o forno com fogo baixo.

2. 2

   Tire os pavios das mandiocas e coloque-as, ainda quente, na tigela da batedeira e amasse-as um pouco com um garfo.

3. 3

   Coloque a margarina, a gema do ovo, um pouco de leite e bata.

4. 4

   Se estiver muito pesado, coloque mais leite, bata até a massa ficar homogênea e mole.

5. 5

   Coloque o apresuntado, o queijo, o fermento químico e misture até incorporar tudo. Experimente o sal e corrija-o, se necessário. Lembre-se que o apresuntado e o queijo já têm sal.

6. 6

   Bata a clara em neve e incorpore-a com movimentos leves à massa.

7. 7

   Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

8. 8

   Coloque a massa e leve ao forno baixo por mais ou menos 30 a 40 minutos, ou até dourar em cima.

9. 9

   Para não queimar em baixo, coloque a forma da massa dentro de outra assadeira.

10. 10

    a mandioca deve estar quase desmanchando e ser manipulada ainda quente, senão ela endurece, por isso o leite precisa estar quente.

11. 11

    Você pode substituir o apresuntado por linguiça calabresa miúdamente picada, ou carne moída bem temperadinha, ou frango desfiado bem temperadinho etc.

12. 12

    Precisa ser bem temperado para contrastar com o sabor da mandioca, que é neutro.

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