Creme de beterraba com legumes

🥕 Ingredientes

• 1 beterraba grande
• 1 caixa de creme de leite
• 1 ovo inteiro, opcional
• alho
• azeite ou óleo
• legumes de sua preferência (usei jiló, para contrastar com o doce da beterraba, cenoura e vagem para deixar crocante e tomate para refrescar)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a beterraba inteira e com casca por 20 minutos na panela de pressão com água até cobri-la.

2. 2

   Se desejar, acrescente um pouco de sal na água.

3. 3

   Enquanto a beterraba cozinha, numa panela coloque as vagens para cozinhar, por aproximadamente 10 minutos ou até que estejam bem macias.

4. 4

   Após retirar as vagens, cozinhe o jiló na mesma água partido ao meio.

5. 5

   Terminando os legumes cozinhe o ovo por 7 minutos.

6. 6

   Corte a cenoura em rodelas finas ou rale em ralador fino ou médio, conforme preferir.

7. 7

   Corte também o tomate.

8. 8

   Descasque a beterraba já cozida corte grosseiramente e coloque no liquidificador para bater com um pouco da água do cozimento (para isso é importante lavar bem a beterraba antes do cozimento), feito o creme, reserve.

9. 9

   Numa panela coloque azeite e o alho, mas pode usar quaisquer temperos de sua preferência, refogue e acrescente o creme da beterraba do liquidificador.

10. 10

    Mexa por aproximadamente 5 minutos, ponha sal, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

11. 11

    Agora é só montar, num prato fundo coloque o creme da beterraba, e arrume os legumes cozidos e crus em cima com o ovo, que pode ser colocado inteiro ou picado.

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