Cozido à moda dos Renzetti

🥕 Ingredientes

• 600 g de contrafilé cortado em cubos de uns 3 cm temperado levemente com tempero completo de sua preferência
• 600 g de costelinha de porco temperado levemente com tempero completo de sua preferência
• 8 colheres de óleo vegetal
• 2 sachês de caldo de carne
• 500 g de lingüiça calabresa
• 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
• 5 batatas grandes cortadas ao meio
• 3 batatas doce grandes cortadas em pedaços grandes
• 3 cenouras grandes cortadas em pedaços grandes
• 3 chuchus cortados em pedaços grandes
• 2 cebolas grandes cortadas em oito pedaços cada
• 100 g de bacon cortado em cubinhos pequenos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Frite o contra filé em três colheres de óleo na panela de pressão somente para selar a carne cuidadosamente.

2. 2

   Acrescente 1 xícara de chá de água dissolva 1 sachê de caldo de carne.

3. 3

   Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 15 minutos.

4. 4

   Desligue a panela de pressão, retire o ar, retire a carne cozida, separando - a do caldo (reserve o caldo).

5. 5

   Lave e enxugue a panela de pressão.

6. 6

   Leve a panela ao fogo com 3 colheres de óleo vegetal.

7. 7

   Frite a costelinha para selar a carne.

8. 8

   Cubra com uma xícara de chá de água.

9. 9

   Dissolva um sachê de caldo de carne.

10. 10

    Tampe a panela e cozinhe a costela por 15 minutos.

11. 11

    Esfrie a panela, abra, retire a costelinha, separando - a do caldo (reserve o caldo).

12. 12

    Lave a panela de pressão e use - a de novo para cozinhar a mandioca com sal por 20 minutos.

13. 13

    Esfrie a panela, escorra a mandioca e separe - a, desprezando a água.

14. 14

    Lave a panela e leve - a ao fogo novamente com o bacon.

15. 15

    Frite o bacon.

16. 16

    Acrescente a lingüiça cortada em pedaços grandes.

17. 17

    Acrescente os legumes.

18. 18

    Cubra com água.

19. 19

    Feche a panela e cozinhe os legumes somente por 2 minutos depois que a panela começar a chiar.

20. 20

    Esfrie a panela imediatamente e retire os ingredientes (reserve o caldo).

21. 21

    Numa panela grande, coloque 2 colheres de óleo vegetal e frite as cebolas por cinco minutos.

22. 22

    o contra filé, a costelinha, a mandioca, a lingüiça com os legumes, junte o caldo reservado o quanto baste para envolver todos os ingredientes.

23. 23

    Ferva o cozido por uns 3 minutos e sirva com arroz.

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