🥕 Ingredientes
- 300 g de coxa de peru
- 1 cebola
- 100 g de cogumelos
- 100 g de presunto cozido em fatias
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 1 folha de louro
- 2 gemas
- 2 ovos batidos
- 1 xícara de chá de farinha de rosca
- 1 cplher de chá de sal
- 1 colher de café de pimenta-do-reino
👨🍳 Modo de preparo
0 de 9 passos concluídos
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Quando não houver sobras de peru assado, tempere em vinha d'alhos 300 g de coxas e sobrecoxas de peru (encontra-se congelado em supermercado).
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Vinha d'alhos: 2 ramos de salsa, 2 ramos de cebolinha verde, 1 cebola pequena ralada, 1 dente de alho amassado, 1 folha de louro, suco de 1/2 limão, 1 colher de café de segurelha (opcional), sal e pimenta-do-reino a gosto e 1/2 xícara de chá de vinho branco seco. Bata tudo no liquidificador e deixe as coxas do perú nesta vinha d'alhos por pelo menos 8 horas.
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Em uma panela de fundo espesso, aqueça 2 colheres de óleo vegetal e frite as coxas do perú deixando dourar de todos os lados. Adicione a vinha d'alhos e refogue mais um pouco até reduzir bastante o líquido. Acrescente água fervente e deixe cozinhar para amaciar. Retire as coxas e reserve o caldo.
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Descarte a pele retire os ossos e pique bem fininho ou processe a carne, obtendo os 300 g pedidos na receita.
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Na mesma panela em que foi refogada as coxas, derreta a manteiga e doure a cebola ralada, acrescente os cogumelos laminados bem finos, o presunto cortado em quadradinhos miúdos, a carne processada do perú e o caldo reservado.
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A seguir, acrescente a farinha de trigo, dissolvida no leite. Deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo sempre espere engrossar.
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Desligue o fogo, adicione s salsinha picada e mexa bem.
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Acondicione a massa em uma assadeira, cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte.
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Utilize uma colher de sobremesa (rasa) para medir a porção, modele no formato de coxinhas (tamanho festa), empane e frite.
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