Coxinha de mandioca sem glúten

🥕 Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 20 g de caldo de galinha sem glúten
• 300 ml de leite
• 700 g de mandioca bem cozida e amassada ou triturada no processador
• 3 xícaras de creme de arroz, ou um pouco mais
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Fubá para empanar
• 400 g de peito de frango
• Alho a gosto para cozinhar o frango
• Óleo a gosto para refogar
• 1 cebola picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 10 g de caldo de galinha sem glúten
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 lata de milho verde
• 1 copo de 200 ml de requeijão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Derreter a manteiga com o caldo de galinha e o leite.

2. 2

   Acrescentar sal se necessário.

3. 3

   Misturar a mandioca e deixar ferver por 3 minutos.

4. 4

   Tirar do fogo e adicionar o creme de arroz aos poucos até dar ponto de enrolar .

5. 5

   Deixar esfriar.

6. 6

   Por ultimo, depois da massa fria, acrescentar o ovo e amassar bem.

7. 7

   Deixe descansar 10 minutos para incorporar bem.

8. 8

   Amassar novamente.

9. 9

   Em uma panela com o óleo, refogue a cebola, os tomates, o alho amassado, o caldo de galinha e sal a gosto.

10. 10

    Cozinhe o frango neste refogado, acrescentando água aos poucos se necessário.

11. 11

    Desligue o fogo, coloque a salsa picada, o milho e o requeijão.

12. 12

    Misture bem e reserve.

13. 13

    Abra a massa na palma da mão untada com óleo.

14. 14

    Coloque um pouco do recheio no centro da massa, feche e modele.

15. 15

    Depois de prontas, passe pelo fubá e frite em óleo quente, até que o fubá fique levemente amarelo.

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