Coxinha de mandioca

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca, descascada e cortada em pedaços
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Farinha de rosca para empanar
• 2 ovos batidos com um pouco de leite
• Óleo para fritar
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 kg de peito de frango
• 1 cebola picada
• Azeitona sem caroço
• 1 dente de alho amassado
• 1 tomate picado sem pele e nem sementes
• Cheiro verde picado
• 1 1/2 pimentão picado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a mandioca em água e sal até que esteja macia.

2. 2

   Escorra e elimine a fibra central.

3. 3

   Passe pelo espremedor.

4. 4

   Coloque em uma tigela, adicione a farinha de trigo e a farinha de rosca.

5. 5

   Se a massa estiver pegajosa, coloque mais um pouco de farinha de rosca.

6. 6

   Deixe a massa descansar por alguns minutos.

7. 7

   Aqueça o óleo e refoge o frango.

8. 8

   Adicione um pouco de água e cozinhe até que esteja macio.

9. 9

   Retire o frango da panela e desfie.

10. 10

    Volte o frango na panela e acrescente os demais ingredientes do recheio.

11. 11

    Tempere com sal e refogue um pouco, para que o recheio fique saboroso.

12. 12

    Espere esfriar.

13. 13

    Para fazer as coxinhas, passe farinha de rosca nas mãos, abra a massa, recheie e feche no formato de coxinha.

14. 14

    Passe no ovo batido e na farinha de rosca.

15. 15

    Frite em óleo quente.

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