Coxinha de frango

🥕 Ingredientes

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 1 tomate picado em quadradinhos
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• cheiro-verde
• pimenta a gosto
• 500 g de mandioca cozida e amassada (3 xícaras)
• 2 tabletes de caldo de galinha (sem glúten)
• 5 xícaras (chá) de farinha Beladri
• 1 colher (sopa) de sal
• 6 colheres (sopa) de margarina
• 2 ovos
• 250 g de farinha de rosca sem glúten
• 1 litro de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Frite a cebola no óleo e acrescente os demais ingredientes, deixando refogar até ficar sequinho.

2. 2

   Leve para ferver em uma panela grande a água, a margarina, o caldo de galinha e o sal.

3. 3

   Ao ferver, acrescente a mandioca e, aos poucos, a farinha Beladri.

4. 4

   Cozinhe entre 5 e 10 minutos, mexendo até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela.

5. 5

   Retire do fogo, acrescente os ovos e sove a massa ainda quente, nas mãos ou na batedeira, 6até ficar bem lisinha.

6. 6

   Abra pequenas porções da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche no formato de coxinha.

7. 7

   Passe na água e depois na farinha de rosca, frite em óleo quente até dourar.

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