Coxinha de frango

🥕 Ingredientes

• 1 peito de frango
• 1 maço de cheiro verde pequeno
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas pequenas
• 1 tomate maduro sem pele e sem sementes
• 1 colher de sobremesa rasa de sal para o caldo
• 1 colher de café rasa de sal pra o recheio
• 1 colher café de pimenta do reino (opcional)
• 1 1/2 litros de água
• 1/4 de xícara de chá de óleo
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de água
• 3 xícaras de chá de farinha de rosca
• 1 litro de óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Retire a pele e a gordura do peito de frango lave bem e deixe de molho em água com vinagre por uns quinze minutos, enxague bem.

2. 2

   Jogue fora a água com vinagre.

3. 3

   Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, 1/2 maço de cheiro verde, 2 dentes de alho, 1 cebola, 1 colher de sobremesa de sal, 1 e 1/2 litros de água.

4. 4

   Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos.

5. 5

   Depois de cozido, retire o peito desfie e reserve.

6. 6

   Retire três xícaras de chá do caldo do cozimento do peito, junte 1/4 de xícara de chá de óleo.

7. 7

   Assim que ferver junte as 3 xícaras de chá de farinha de trigo e mexa com colher de pau até desgrudar do fundo da panela, retire do fogo deixe esfriar.

8. 8

   Aqueça duas colheres de sopa de óleo.

9. 9

   Refogue a cebola picadinha, o tomate picado.

10. 10

    Junte o peito de frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino, o cheiro verde picado bem miudinho.

11. 11

    Refogue tudo até ficar secar o caldo que se forma e começar a gruda no fundo da panela.

12. 12

    Deixe esfriar.

13. 13

    Sove bem a massa já quase fria, faça bolinhas recheie e modele as coxinhas.

14. 14

    Com a xícara de farinha de trigo e a água que sobrou faça um mingau ralo, não precisa levar ao fogo.

15. 15

    Passe as coxinhas.

16. 16

    Empane na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.

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