Coxinha de batata econômica

🥕 Ingredientes

• 2 peitos de frango grandes
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 batatas médias
• 250 ml de óleo
• Aproximadamente kg de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Salsinha e cebolinha
• Colorau
• 1 tomate pequeno picado
• Ovos, leite e farinha de rosca para empanar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque os peitos de frango ainda com a pele para cozinhar, juntamente com os cubos de caldo de galinha e as batatas já descascadas na panela de pressão, com água suficiente para cobrir os ingredientes.

2. 2

   Depois de cerca de vinte minutos retire o peito de frango da panela e reserve o caldo do cozimento do frango.

3. 3

   Desfie o peito de frango, retirando toda a pele e os ossos.

4. 4

   Leve ao fogo baixo. Tempere com um pouco de sal, o coloral a gosto e um pouco de salsinha e cebolinha bem picados.

5. 5

   Amasse as batatas cozidas e junte ao caldo do cozimento do frango. Não se esqueça de verificar se há ossos de frango no caldo, pois será com ele que você irá preparar a massa.

6. 6

   Acrescente o óleo e o sal a gosto e deixe ferver.

7. 7

   Após levantar fervura vá acrescentando a farinha aos pucos e mexendo bem, fazendo com que ela cozinhe por inteiro.

8. 8

   Você sabe o ponto da massa quando ela começa a soltar do fundo da panela. Coloque em cima de um recipiente liso (de preferência uma pia ou mesa desde que estejam bem secas e limpas).

9. 9

   Amasse até sentir que ela não gruda nas maos. Molde as coxinhas, passe no leite, depois nos ovos bem batidos com um pouco de água e para finalizar na farinha de rosca.

10. 10

    Fritar em óleo quente (cerca de 90°) e depois é só servir.

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