Coxinha de batata

🥕 Ingredientes

• 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
• 1 cebola grande para cozinhar o frango
• 1/2 maço de salsinha para cozinhar o frango
• 1 tomate maduro
• 1 colher de sopa de sal
• 2 l e 1/2 de água
• 2 dentes de alho picado para temperar o recheio
• 1 cebola picada para temperar o recheio
• 1/2 xícara de chá de salsinha para temperar o recheio
• 1 kg de batatas descascadas e cozidas
• 200 g de margarina
• 1 kg farinha de trigo
• 1 clara
• 1/2 xícara de chá de água
• Farinha de rosca
• Óleo vegetal para fritar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água.

2. 2

   Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macias.

3. 3

   Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento.

4. 4

   Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve.

5. 5

   Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo.

6. 6

   Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter.

7. 7

   Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela.

8. 8

   Vá colocando a farinha aos poucos.

9. 9

   Se for necessário, não use toda a farinha.

10. 10

    Deixe a massa esfriar.

11. 11

    Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa.

12. 12

    Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.

13. 13

    Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca.

14. 14

    Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.

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