Costela desossada e recheada

🥕 Ingredientes

• 3kg de costela de boi
• Temperos a gosto
• Farinha de mandioca
• Cenoura
• Linguiça calabresa
• Azeitonas
• Cebola
• Cheiro verde
• Queijo coalho ou mussarela

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Desosse a costela, retirando os ossos preservando a costela inteira, ao máximo. Tempere a gosto.

2. 2

   À parte, faça uma farofa com a linguiça e os demais ingredientes (menos o queijo). Coloque a farofa por cima da costela, espalhe fatias de queijo enrole como um rocambole. Amarre barbante por toda a costela para que o recheio não saia.

3. 3

   Deixe marinando por no mínimo uma hora. Envolva a costela em três voltas de papel alumínio (a quantidade de voltas do papel é importante para cozinhar bem). Asse em forno mínimo, por 2 horas. Retire o papel alumínio e asse por uma hora em forno alto.

4. 4

   O recheio pode ser feito à gosto (presunto e mussarela ou linguiça de porco, ou apenas com legumes).

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