Coelho ao vinho branco

🥕 Ingredientes

• 1,6 kg de coelho
• 1,5 colher de sopa de sal
• 4 colheres de café de pimenta-do-reino
• 1 limão
• 350 ml de vinho branco seco
• 12 fatias de bacon
• 3 colheres de sopa de manteiga/margarina

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o coelho em 8 pedaços, lave-o bem em água corrente.

2. 2

   Deixe-o imerso por uns 20 minutos em água e o suco de limão.

3. 3

   Escorra da água, seque-o e tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta-do-reino.

4. 4

   Distribua os pedaços de coelho sobre a superfície de uma assadeira alta e coloque sobre cada pedaço as fatias de bacon.

5. 5

   Polvilhe mais um pouco de pimenta-do-reino e salpique sobre cada pedaço pelotinhas de manteiga ou margarina.

6. 6

   Regue então a assadeira com o vinho branco, tomando o cuidado para não regar os pedaços do coelho, para não remover o tempero e o bacon.

7. 7

   Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido, deixando tempo suficiente para que o vinho se evapore e se incorpore ao sabor da carne (mais ou menos 60 minutos). Retire então o alumínio e deixe por mais uns 30 minutos até dourar.

8. 8

   Sirva acompanhado de arroz de açafrão, guarnecido com ervilhas na manteiga e polvilhado com queijo parmesão ralado e batatinhas bolinhas douradas.

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