Chuvisco

🥕 Ingredientes

• 12 gemas passadas em peneira
• 1/2 colher de sopa de creme de arroz
• 1 e 1/2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó químico
• 2 kg de açúcar cristal para a calda

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Peneire juntos os ingredientes secos.

2. 2

   Passe as gemas pela peneira dando apenas um corte com uma faca para que escorra naturalmente e bata em batedeira durante 15 minutos.

3. 3

   Desligue a batedeira.

4. 4

   Junte os ingredientes secos aos poucos (peneirados juntos) misturando levemente com uma colher de pau.

5. 5

   Bata bem até engrossar.

6. 6

   Quando a massa der pingos grossos estará no ponto.

7. 7

   Leve ao fogo 2 panelas, uma maior e outra menor.

8. 8

   Na menor, onde são feitos os chuviscos, coloque 1 kg de açúcar cristal e 3 copos de água, deixe ferver.

9. 9

   Ma maior, coloque também 1 kg de açúcar e 4 e 1/2 copos de água e deixe ferver em fogo baixo.

10. 10

    Conserve 1 chaleira no fogo com água fervente, para se necessário colocar nas caldas (caso fique muito grossa).

11. 11

    Quando estiver a calda da panela menor borbulhando, jogar dentro 1 colher de sopa de água, a qual juntou 1 colher de chá de gema dissolvida (para espumar a calda).

12. 12

    Assim que espumar pegue uma colher de chá da massa e com o auxílio do dedo, empurre para a panela com espuma e deixe cozinhar um pouco para tomar forma de uma gota.

13. 13

    Passe para a panela pegando com uma escumadeira.

14. 14

    Quando terminar a massa toda, coloque um pouco de água fervente, junte a outra calda grossa, ficando assim uma só calda.

15. 15

    Junte os chuviscos e deixe cozinhar até ficarem transparentes e brilhantes.

16. 16

    Deixe na calda até o dia seguinte.

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