Cheesecake de abacaxi e coco queimado

🥕 Ingredientes

• 120 g de biscoito de leite
• 50 g de manteiga
• 300 g de Cream Cheese Philadelphia light
• 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantily
• 200 g de abacaxi processado
• 50 g de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• coco queimado para finalizar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Processe o biscoito com a manteiga e reserve.

2. 2

   Numa panela, leve o abacaxi processado, o leite de coco e o açúcar para reduzir até chegar a 200 ml (aproximadamente 15 minutos).

3. 3

   Deixe esfriar completamente.

4. 4

   Numa batedeira, junte essa redução com o Cream Cheese Philadelphia e o creme de leite em ponto de chantily, até incorporar bem.

5. 5

   Para a montagem, sirva preferencialmente em potinhos ou taças, colocando o biscoito processado com manteiga na base.

6. 6

   Despeje o creme e decore com coco queimado.

7. 7

   Leve para gelar e sirva assim que estiver firme.

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