Cazuela de Mondongo (ensopado estilo uruguaio)

🥕 Ingredientes

• 250 g de grão de bico (deixar de molho na noite anterior)
• 4 folhas de louro
• ½ xícara de azeite de oliva
• 8 dentes de alho bem picados
• 2 cebolas bem cortadas ou raladas
• 2 pimentões vermelhos bem picados
• 1 lata de tomates pelados com o suco
• 2 tomates bem maduros picados
• 3 linguiças calabresa cortadas em rodelas, sem pele
• 100 g de bacon picados
• 250 g de costelinha de porco defumada
• 1 linguiça picante sem pele, cortada
• 1 kg de mondongo previamente cozido e cortado em tiras de 1 por 2 cm.
• 1 pimenta vermelha cortada
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 cubos de Caldo Knorr de carne
• 2 colheres de sopa de orégano

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferver o grão de bico, junto com o louro até que fique tenro e separar.

2. 2

   Numa panela grande ferver o mondongo.

3. 3

   Dourar no azeite, a cebola , os pimentões, o bacon, as lingüiças e a costelinha cortada, após colocar os tomates com o suco.

4. 4

   Agregar logo o grão de bico e parte da água da cocção (reservar o resto), o orégano, o molho inglês, a pimenta, o caldo Knorr e o mondongo cozido.

5. 5

   Deixar cozinhar com a panela tampada durante 60 minutos, agregando o caldo de cocção reservado se for necessário, tem que ficar molhado.

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