🥕 Ingredientes
- 2,5 kg de carneiro em pedaços médios
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã
- 1 ramo pequeno de alecrim
- 4 dentes de alhos amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de chá de farinha trigo
- 2 xícaras de chá azeite extra virgem
- 2 xícaras chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara de chá de vinagre de maçã
- 2 xícaras de chá de água filtrada
- 4 tomates cubos sem pele e sementes
- 2 cebolas medias em meia rodelas
- 200 g de champignons em metades
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 e 1/2 xícara de lentilhas rosa ou tradicional
- 2 colheres de salsinha picadas
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
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Tempere o carneiro esfregando bem com as mãos o hortelã pelos pedaços.
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Faça o mesmo com o alecrim.
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Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
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Acrescente o vinho, o vinagre e água nessa sequência.
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Deixe marinar pelo menos por 3 horas e 30 minutos.
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Reserve a marinada.
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Passe os pedaços pela farinha e bata bem para retirar o excesso.
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Esquente o azeite em uma panela que acomode bem todo o carneiro.
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Frite os pedaços de carneiro de forma a dar uma leve dourada em cada lado (2 minutos cada lado).
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Descarte a maior parte da gordura da panela.
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Dissolva o caldo de carne em um 2 litros de água fervente.
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Reserve quente.
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Frite as cebolas na panela que fritou o carneiro até murcharem, mas não mudarem de cor.
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Acrescente os champignons e refogue até secar a água de eles soltam.
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Volte os pedaços de carneiro na panela, abaixe o fogo, junte o líquido da marinada e 1/3 do caldo de carne reservados e as lentilhas.
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Mexa de tempo em tempo todo o volume para não grudar no fundo, acrescentando o caldo de carne quando necessário.
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Cozinhe por 1 hora e 30 minutos aproximadamente, até que a carne e as lentilhas estejam macios e o caldo engrossar e ficar encorpado, mas não deixe secar.
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Deverá ficar bem volumoso entre os pedaços de carneiro.
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Acrescente a salsinha picada, desligue o fogo e deixe descançar por 5 minutos.
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Sirva com arroz branco.
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