🥕 Ingredientes
- 1,5 kg de lagarto
- 1 cebola
- 4 tomates semi verdes
- 1 pimentão amarelo (pequeno)
- 6 azeitona roxas (bem carnudas)
- Alho a gosto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Vinagre de vinho branco
- 1 copo de Vinho tinto seco
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Orégano a gosto
- 1 tablete caldo de carne (do seu gosto)
- ½ caixa de polpa ou extrato de tomate
- 50 ml de óleo de canola ou soja
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Limpe o lagarto tirando toda a gordura.
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Corte em cubos de 10 cm e reserve.
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Corte 1/3 da cebola em cubos pequenos e restante corte à Juliane (em fatias finas).
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Corte os tomates em corte a Juliane (reserve).
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Pique 3 a 4 dentes de alho bem pequeninos (resreve).
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Pique a salsinha e cebolinha (reserve).
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Pique a azeitona em pequenas tiras.
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Dissolva o caldo de carne no óleo em uma panela de pressão adicione um pouco de sal a cebola picadinha e 2 dentes do alho, frite tudo até amolecer a cebola.
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Em seguida coloque os cubos da carne e as gorduras que sobraram e frite tudo (selando-as), faça furos ao longo da carne para que absorva o caldo.
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Adicione o extrato de tomate, o vinho, espere até evaporar o álcool do vinho em seguida adicione 400 ml de água ou o suficiente para encobrir a carne na panela.
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Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos, ou até que a carne fique bem molinha e macia.
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Em uma vasilha coloque as cebolas cortadas, o tomate e o pimentão em água em temperatura ambiente com sal e um punhado de açúcar e deixe marinando.
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Após ter cozido a carne, tire-a do caldo e deixe esfriar, após desfie ao longo das fibras com um garfo ou com as mãos.
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Enquanto a carne esfria, retire um pouco da água da cebola e adicione o caldo ainda morno, assim a cebola o tomate e o pimentão cozinham e pegam gosto do caldo.
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Em um recipiente de sua preferência, faça uma camada de carne desfiada, cebola, pimentão, azeitona, salsinha, cebolinha, orégano, sal, regue tudo com azeite e vinagre de forma moderada para não ficar muito azeda, misture tudo de forma harmoniosa.
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Repita essa operação até acabar com todos os ingredientes.
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