Carne de panela com agrião

🥕 Ingredientes

• 2 kg de carne de 2ª (aquelas com tutano ou ossinho)
• Sal a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres de óleo ou azeite
• Pimenta-do-reino, cominho em pó, pimenta de cheiro e demais temperos de sua preferência para carnes
• 1 cebola grande picadinha ou ralada
• Pimentão verde e vermelho a gosto (opcional)
• 3 tomates maduros picados ou 2 colheres (sopa) extrato de tomate (opcional)
• 1 maço de agrião

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Higienize as folhas de agrião e reserve.

2. 2

   Tempere a carne com o sal, o alho amassado e demais temperos, e deixe descansar por no mínimo 1 hora.

3. 3

   Em uma panela de pressão, coloque o açúcar para derreter, até que fique bem escuro mas sem queimar.

4. 4

   Acrescente o óleo e nele doure a carne uniformemente (o açúcar dá um aspecto dourado e brilhante à carne).

5. 5

   Coloque a cebola e refogue, em seguida junte o pimentão e o tomate. Se escolher preparar sem o tomate ou o extrato, aumente a quantidade de cebola (para engrossar o caldo).

6. 6

   Acrescente água o suficiente para cozinhar a carne na pressão até que fique macia, mas não desmanchando. Observe que o caldo da carne deve estar grosso e cheiroso, e deve ter caldo em abundância, pois na hora de servir, coloque as folhas de agrião no fundo do prato e a carne com o caldo quente por cima.

7. 7

   Além do tempero da carne, o agrião cozido apenas no calor do caldo dá um perfume e um sabor todo especial.

8. 8

   Pode servir com arroz branco e/ou purê de batatas, ou, dependendo da quantidade de caldo feito a partir da carne, pode ser servido mesmo como caldo para comer em cumbuca com farinha e pimenta.

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