Carne Boba

🥕 Ingredientes

• 1 peça de lagarto limpa, sem gordura
• 1 dente de alho
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 copo (americano) de vinagre
• 1/2 copo (americano) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes cortadas em lascas
• 4 cebolas médias, cortadas em rodelas não muito finas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Acomodar a carne em uma panela funda, adicionar o vinagre, o dente de alho e o sal. Acrescentar água, o suficiente para cobrir a carne, deixando ultrapassá-la em um dedo, mais ou menos.

2. 2

   Levar ao fogo baixo, com a panela destampada e deixar cozinhar até que a água reduza na medida de 2 dedos da panela.

3. 3

   Retire a carne, leve à geladeira por cerca de 6 horas.

4. 4

   Reserve a água (retire o dente de alho e dispense-o).

5. 5

   Após, cortar a carne em rodelas finas, de preferência num cortador de frios e colocar suas fatias em um pirex.

6. 6

   Leve uma panela ao fogo e coloque o azeite de oliva , acrescente as rodelas de cebola e, assim que começarem a ficar transparentes, despeje o caldo reservado para aquecer. Desligue o fogo e coloque os outros ingredientes. Acerte o sal.

7. 7

   Despeje esse molho sobre a carne e leve à geladeira.

8. 8

   Sirva a carne fria, em lanches, utilizando pão francês.

9. 9

   O rendimento depende do tamanho da peça de lagarto.

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