Carne assada com batatas douradas

🥕 Ingredientes

• 2 kg de lagarto
• Sal a gosto
• 2 cebolas picadas
• 1 cabeça de alho picado
• 1/2 xícara de vinagre
• 1 xícara de óleo comum
• 1 chaleira com água fervente
• 6 a 8 batatas pequenas descascadas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe de véspera o lagarto e deixe-o de molho com os temperos (cebolas, alhos e vinagre).

2. 2

   Fure com um garfão toda a carne para que penetre bem esse tempero.

3. 3

   No dia seguinte, escorra a carne dos temperos (reserve esse molho) e coloque a carne em uma panela de pressão com o óleo já quente e sele-a.

4. 4

   Selar é fritar em fogo baixo toda a carne e como é uma carne no formato redondo, virando até deixá-la numa cor igual, não deixe o óleo queimar, acrescente um fio de água fervente no fundo da panela e continue selando a carne.

5. 5

   Toda vez que o óleo ameçar queimar acrescente um fio da água fervente.

6. 6

   Após essa fritura acrescente os temperos nos quais você deixou a carne de véspera e continue selando por 1 minuto, em seguida acrescente água para cobrir a carne e feche a panela de pressão.

7. 7

   Deixe no fogo baixo por 30 minutos aproximadamente, ou até que você perceba que está macia, espetando o garfo.

8. 8

   Verifique a quantidade de água fervente (o necessário para cozinhar as batatas) que contém a panela e acrescente sem pressão as batatas cruas, agora no fogo alto até perceber que as batatas cozinharam.

9. 9

   Mas cuidado para não perder o molho que formou a carne, ele deve ficar com a cor marrom escuro com uma textura levemente encorpada.

10. 10

    Verifique o sal do molho.

11. 11

    Antes de servir, retire a carne da panela deixe-a esfriar para poder fatiá-la, desta forma a carne não desmancha.

12. 12

    Para servir esquente tudo com cuidado e sirva em um refratário com um pouco de molho por cima e o restante do molho coloque em uma molheira.

13. 13

    Sirva com arroz.

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