Caponata de berinjela prática

🥕 Ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 berinjelas cortadas em cubo
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 ramo de tomilho
• azeite a gosto
• sal e pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• azeitonas fatiadas
• uva passas brancas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Comece refogando a cebola e o alho no azeite.

2. 2

   Acrescente a berinjela, os pimentões, a uva passa, azeitona, o tomilho, o vinagre, e o extrato de tomate. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até que a berinjela esteja macia.

3. 3

   Tempere com sal e pimenta a gosto.

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