Caponata

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela grande cortada em fatias médias
• 2 cebolas cortadas em tiras médias
• 1 pimentão vermelho e 1 amarelo cortados em tiras médias
• 150 g de uvas-passas claras sem sementes
• 4 colheres (sopa) azeite de oliva
• sal, tomilho, orégano e pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o azeite numa panela grande, acrescente a cebola, as passas, o pimentão e a berinjela. Misture bem. Tempere com sal, orégano, tomilho e pimenta-do-reino a gosto.

2. 2

   Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

3. 3

   Se ficar seco vá regando com um pouco mais de azeite.

4. 4

   Sirva em temperatura ambiente como antepasto.

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