Caldo proteico de erva doce vegana

🥕 Ingredientes

• 300 g de ervilha seca
• 600 ml de água
• 2 cenouras
• 1 talo de erva doce (só a parte mais grossa)
• 1 colher (sobremesa) de páprica defumada
• 1 colher (chá) cominho
• 1 colher (chá) de curry
• sal a gosto
• 1/2 colher (café) de pimenta do reino
• 5 folhas de louro
• 1 cebola (picada ou em rodelas - de acordo com o seu gosto)
• 1 colher (sopa) de alho moído / picado
• 2 colheres (chá) de azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe a ervilha de molho em água por no mínimo 12 horas (para soltar as toxinas que causam gases e liberar os nutrientes).

2. 2

   Tire as extremidades da cenoura. Descasque ou não, de acordo com a preferência. Corte cada cenoura em 3 partes.

3. 3

   ervilha, água, cenouras e as folhas de louro. Cozinhe por 40 minutos (deve ser o suficiente para a ervilha desmanchar completamente).

4. 4

   Enquanto a ervilha cozinha, corte em fatias finas o talo da erva doce, as cebolas e o alho.

5. 5

   Em uma panela grande (precisa caber todo o caldo + erva doce), coloque o azeite, o alho, as cebolas e refogue, desligue o fogo e adicione os temperos restantes e misture - reserve.

6. 6

   retire as folhas de louro e descarte.

7. 7

   Retire as cenouras e amasse, como se fosse fazer um purê. Reincorpore as cenouras amassadas ao caldo da ervilha.

8. 8

   Ligue o fogo do refogado, incorpore todo o caldo e acrescente a erva doce. Deixar ferver e está pronta para ser servida. Se você achar o caldo ralo, pode deixar fervendo até engrossar a seu gosto.

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