Caldo de mandioca à mineira

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioca amarela
• 2 e 1/2 litros de água
• 200 g de linguiça tipo calabresa
• 300 g de bacon
• 500 g de acém cozido e desfiado
• 2 dentes de alho
• 1 fio de óleo de soja
• sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• cebolinha a gosto
• torresmo pequeno para colocar por cima (opcional)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque e cozinhe a mandioca em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos.

2. 2

   Enquanto a mandioca cozinha, frite bem a linguiça e o bacon.

3. 3

   Em outra panela, no final da fritura, acrescente o colorau, deixando fritar um pouco.

4. 4

   Misture o acém desfiado e reserve.

5. 5

   Assim que mandioca estiver bem cozida, bata ainda quente em um liquidificador com a água do cozimento. Soque o alho com o sal até obter uma pasta, frite o alho com um fio de óleo em uma panela bem grande e adicione a mandioca batida.

6. 6

   Em seguida, adicione o restante dos ingredientes que você fritou, o sal a gosto e cebolinha picada.

7. 7

   Deixe ferver por aproximadamente 20 minutos.

8. 8

   Sirva com cebolinha e torresminho por cima.

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