🥕 Ingredientes
- 1 kg de carne de pernil sem osso, cortada em cubos de mais ou menos 1,5 cm
- 1 kg de batatas cortadas em cubos de mais ou menos 1,5 cm
- 100 g de toicinho defumado bem picadinho
- 3 dentes de alho picadinhos ou esmagados
- 3 cebolas médias bem picadinhas
- 3 tomates grandes, sem sementes, cortado em cubinhos
- 2 cubos de caldo de carne
- Óleo de girassol ou canola, o suficiente para fritar o pernil
- 1 lata de cerveja
- Suco de 2 limões
- 4 colheres (sopa) de molho de soja
- Azeite de oliva extra virgem
👨🍳 Modo de preparo
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Tempere a carne com o suco dos limões, 2 dentes de alho espremidos, o molho de soja, sal e 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem.
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Deixe por aproximadamente 1 hora, coberto com papel filme, dentro da geladeira.
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Em uma panela grande aqueça bem o óleo e frite os cubos de carne até que fiquem bem douradinhos.
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Procure fritar aos poucos, pois a carne tende a soltar muita água.
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Frite e separe a carne em uma vasilha.
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Após fritar toda a carne, escorra quase todo o óleo mas não lave a panela.
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Leve a panela novamente ao fogo com o bacon para que solte um pouco de sua gordura.
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Quando isso acontecer junte as cebolas picadas e 1 dente de alho esmagado.
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Deixe as cebolas murcharem e acrescente os tomates picados para refogar.
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Quando os tomates começarem soltar água, retorne a carne para a panela.
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Acrescente os 2 cubos de caldo de carne e a cerveja.
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Complete com água até que cubra toda a carne.
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Tampe e deixe cozinhando em fogo médio, mexendo de vez em quando.
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Quando o molho tiver reduzido pela metade (cerca de 1 hora), verifique se a carne já está razoavelmente macia, acrescente as batatas, corrija o sal e tampe a panela.
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Tome cuidado para não deixar que o molho seque ou que o cozido pegue no fundo da panela.
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Mexa sempre, com muito cuidado.
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Após meia hora verifique se as batatas e a carne cozinharam.
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Caso ainda estejam duras, acrescente mais um ou dois copos de água.
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O molho deve ficar em cerca de 1/4 do volume inicial.
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Verifique novamente o sal, se necessário corrija e tampe a panela.
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A carne deve ficar muito macia e as batatas muito bem cozidas.
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Pode servir a carne com as batatas ou, se preferir com arroz branco para acompanhar.
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Também fica uma delícia com arroz integral.
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