Bolo trufado de chocolate com morango

🥕 Ingredientes

• 5 ovos inteiros
• 2 xícaras e 1/2 de açúcar
• 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
• 1 colher de fermento
• 1 colher de suco de limão
• 2 barras de chocolate meio amargo
• 1 barra de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite (com soro)
• 1 colher de essência de rum
• 250 ml de suco natural de morango (coado)
• 3 colheres de açúcar
• 1 colher de maizena
• 1 pitada de sal
• 2 caixas e 1/2 de morangos (picados)
• A parte da calda reservada
• Os morangos coados da calda
• 2 xícaras de chantilly (pronto)
• 1/4 do ganhace escuro
• 12 bombons sonho de valsa picados
• 1 caixa e 1/2 de morango (lavados e inteiros)
• 1 barra de chocolate branco (picados)
• 1 xícara e 1/2 de leite
• O ganache escuro restante

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para o pão-de-ló:Na batedeira, bata os ovos por 10 minutos.

2. 2

   Junte o açúcar e continue batendo.

3. 3

   Acrescente a farinha de trigo peneirada e o fermento.

4. 4

   Ferva o leite com o limão até talhar e junte aos ingredientes. Leve ao forno até dourar.

5. 5

   Pique o chocolate em pedaços pequenos. Leve ao banhomaria ou micro-ondas, mexendo de vez em quando, sem deixar queimar.

6. 6

   Quando estiver derretido, misture o creme de leite e mexa até ficar uniforme. Depois de misturado, leve à geladeira por 1 hora, acrescente a essência de rum e bata na batedeira até dobrar de volume.

7. 7

   Leve todos os ingredientes ao fogo (menos o morango) e deixe ferver, mexendo sempre.

8. 8

   Ao ferver, diminua o fogo, coloque os morangos e deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e coa essa mistura, de modo a reservar os morangos e uma xícara da calda.

9. 9

   numa vasilha, misture a calda reservada, os morangos da calda, o chantilly e o ganache escuro. Reserve.

10. 10

    Corte o bolo ao meio. Num copo, misture o leite e o açúcar. Regue metade da massa com metade dessa mistura.

11. 11

    Sobre a massa, coloque o recheio trufado e espalhe por todo o bolo. Por cima, coloque os bombons picados, cubra com a outra metade do bolo e regue novamente. Molhe as pontas dos morangos no ganache escuro restante e leve à geladeira para secar.

12. 12

    Cubra a superfície e as laterais do bolo com o ganache escuro restante.

13. 13

    Enquanto o morango seca, derreta o chocolate branco em banhomaria ou no micro-ondas.

14. 14

    Rapidamente, decore o bolo com os morangos. Com um garfo faça riscos de chocolate branco por cima. Se o chocolate começar a endurecer enquando você decora, coloque-o novamente em banhomaria.

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