Bolo mousse com tortinhas da Abimapi

🥕 Ingredientes

• 2 embalagens de bolo industrializado, sabor coco ou sabor chocolate ou ao seu gosto
• 1 receita de creme chantilly
• 1 receita de creme de mousse de coco
• 1 receita de mousse de chocolate de chocolate com creme de baunilha
• 2 pacotes de biscoitos tortinhas
• 100 g de coco ralado (opcional)
• 1 lata de creme de leite gelado e sem soro
• 200 g de leite condensado
• 200 g de creme vegetal para chantilly bem gelado, industrializado
• 15 g de emulsificante em gel para sorvete
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de conhaque
• 100 g de leite em pó instantâneo
• 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 20 ml de água fria e aquecida por 20 segundos no micro-ondas)
• 200 ml de leite integral
• 200 ml de leite de coco
• 200 g de creme de leite UHT (1 caixa)
• 180 gramas de açúcar
• 12 gramas de gelatina incolor dissolvida em 50 ml de água fria
• 4 colheres das de sopa de farinha de trigo
• 200 gramas de chantilly (receita acima)
• 1 colher das de sopa de conhaque
• 300 gramas de chocolate meio amargo
• 50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher das de chá de essência de chocolate
• 200 gramas de creme de leite UHT
• 15 g de gelatina incolor sem sabor dissolvida em 50 ml de água
• 200 ml de chantilly industrializado batido

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture bem os ingredientes e bata em batedeira até obter um glacê firme.

2. 2

   Reserve o chantilly e o conhaque.

3. 3

   Bata os ingredientes restantes em liquidificador e leve ao fogo até obter um creme bem cozido e firme.

4. 4

   Retire do fogo e leve para gelar em forma rasa.

5. 5

   Bata o creme de coco frio em batedeira com o batedor em formato de raquete até obter um creme fofo.

6. 6

   Finalize juntando aos poucos, delicadamente acrescente o chantilly batido, o conhaque e reserve.

7. 7

   Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

8. 8

   Junte a manteiga, a essência de chocolate, o creme de leite e a gelatina misture bem e reserve.

9. 9

   Finalize a mousse agregando o chantilly delicadamente.

10. 10

    Utilizando um aro grande forrado com acetato, inicie a montagem colocando as fatias de bolo no fundo do prato.

11. 11

    Sobre o bolo, a mousse de chocolate, a mousse de coco e uma pequena porção de chantilly.

12. 12

    Leve para gelar por aproximadamente 4 horas, retire o aro, aplique a cobertura de chantilly e decore com as tortinhas ao seu gosto.

13. 13

    Conserve em geladeira.

14. 14

    Tempo de preparo é de 2 horas mais 4 a 6 horas de geladeira.

15. 15

    O bolo ficará mais firme e uniforme se você deixar por mais tempo na geladeira para depois retirar o aro.

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