Bolo Merengue de limão

🥕 Ingredientes

• 2 gemas
• 2 claras em neve
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 copo de leite quente
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 lata de creme de leite (sem o soro)
• 1 colher de sobremesa de raspas de limão
• 1 pacote médio de suspiros amassados (reserve alguns inteiros para enfeitar)
• 1 caixinha (200ml) de preparo para chantilly
• Saco para confeitar com bico pitanga
• Suspiros inteiros
• Raspas de limão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Massa (para uma forma redonda de 26 cm de diâmetro):Bata as claras em neve, até triplicar de volume. Reserve. Em uma tigela funda, coloque as 2 gemas e adicione sem parar de bater (para que as gemas não cozinhem) o leite bem quente, bata até formar uma espuma.

2. 2

   Sempre batendo, coloque aos poucos o açúcar, depois incorpore a farinha, sempre batendo até ficar bem homogêneo.

3. 3

   Adicione, mexendo levemente com um garfo, as raspas de limão, a baunilha e o fermento até estarem bem misturados e, por último, incorpore as claras em neve, mexendo bem devagar, para que a massa não perca ar.

4. 4

   Despeje a massa na forma untada com manteiga e farinha e asse em forno pré-aquecido a 190° por uns 15 minutos, até a massa dourar e ao espetar um palito, ele saia limpo. Após esfriar a massa, desenforme e corte em duas metades, regue a massa com a bebida ou calda que desejar. Reserve.

5. 5

   Em uma tigela, despeje o leite condensado e coloque o suco do limão, mexendo sempre ate a mistura "talhar".

6. 6

   Deixe na geladeira por 5 min, depois incorpore no creme as raspas de limão e o creme de leite até ficarem bem homogêneos e deixe na geladeira por mais 5 minutos para usá-lo.

7. 7

   Após regar a massa com a bebida, coloque todo o recheio no centro da massa e espalhe devagar com uma colher para as extremidades, para não cair para fora da massa.

8. 8

   Espalhe os suspiros picados pelo creme e ponha a outra metade da massa em cima dos suspiros, dando uma prensada com as mãos, de leve.

9. 9

   Bata o chantilly no ponto de formar picos, cubra o bolo com uma espátula, para ficar bem liso.

10. 10

    Ponha o restande do chantilly no saco e confeite como desejar. Disponha os suspiros inteiros em cima do bolo à seu gosto e polvilhe com as raspas do limão.

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