Bolo gelado de amendoim

🥕 Ingredientes

• 500 g de amendoim (torrado e sem pele)
• 8 ovos
• 2 e 1/2 xícaras de açúcar
• 5 colheres de farinha de rosca
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 200 g de margarina (sem sal)
• 1/2 xícara de café (bem forte)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   No liquidificador ou processador, moa o amendoim até obter uma farofa, reserve metade para a massa e metade para o recheio/cobertura.

2. 2

   Junte 6 ovos com 1/2 xícara de açúcar (usei a medida do copo medidor) e bata na batedeira até obter um creme bem leve (ele dobra o volume).Usando somente a colher (ou fuê) adicione a farinha de rosca, o fermento em pó e a metade do amendoim reservado para a massa.

3. 3

   Mexa delicadamente para que a massa continue leve.

4. 4

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, em assadeira untada com margarina e farinha de rosca.

5. 5

   Usei uma assadeira redonda de 23 cm com fundo removível, por aproximadamente 20 minutos.

6. 6

   Na batedeira, junte a margarina (gelada), 2 xícaras de açúcar, 2 gemas, o café e o restante do amendoim moído. Bata até misturar bem. Se quiser, reserve um pouco do amendoim para decorar.

7. 7

   Com o bolo totalmente frio, corte-o ao meio e use metade do creme para rechear e a outra metade para cobertura.Leve à geladeira por 1 hora.

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