Bolo de tapioca (bolo de caroço)

🥕 Ingredientes

• 1kg de tapioca de caroço (tapioca grossa para bolo)
• 1 litro de leite integral
• 1 coco seco (descascado e batido no liquidificador com pouquinha água, só o suficiente para a hélice não travar)
• 200g de margarina
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de erva-doce (opcional)
• 4 ovos inteiros (de preferência peneirados)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Adicione o sal, a margarina e o leite em uma panela e leve ao fogo para ferver.

2. 2

   Despeje o leite fervendo sobre a tapioca.

3. 3

   Deixe a tapioca absorvendo o leite por mais ou menos 5 minutos.

4. 4

   Depois que a tapioca absorver o leite adicione o coco batido sem coar, os ovos peneirados e a erva-doce. Misture com as mãos, amassando, até que todos os ingredientes formem uma mistura homogênea.

5. 5

   Faça bolinhas médias com a massa (como pão de queijo) ou modele a massa no formato de rosca.

6. 6

   Leve para assar em uma forma untada em forno preaquecido, 180° C, por aproximadamente 50 minutos.

7. 7

   O bolo está pronto quanto fica douradinho, cuidado para não deixar queimar.

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