Bolo de pekans

🥕 Ingredientes

• 12 ovos separados
• 3 colheres de sopa de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 500 g de pekans moídas
• 24 colheres de sopa de açúcar
• Manteiga para untar
• 250 g de pekans moídas
• 1 copo de açúcar
• 1 copo de água
• 3 gemas
• 400 g de chocolate meio amargo
• 1 lata de creme de leite
• 3/4 de copo de leite aproximadamente

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e continuar batendo.

2. 2

   Acrescentar as gemas, a farinha de rosca, o fermento e as pekans.

3. 3

   Despejar em uma forma de fundo falso untada e assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.

4. 4

   Em uma panela pequena, levar ao fogo ao açúcar com a água e deixar ferver até o ponto de fio.

5. 5

   Deixar esfriar um pouco, juntas a gemas peneiradas e as pekans.

6. 6

   Voltar ao fogo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre até obter um creme encorpado.

7. 7

   Retirar do fogo e deixar esfriar.

8. 8

   Derreter o chocolate picado, com o creme de leite em banho-maria e ir colocando o leite até obter um creme liso.

9. 9

   Desenformar a massa, cortar ao meio, rechear com o creme de pekans, colocar a outra metade da massa, acertar as laterais se preciso e cobrir com o creme de chocolate.

10. 10

    Decorar com pekas inteiras.

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