Bolo de mel com frutas do oriente (sem lactose)

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240 g)
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo (175 g)
• 1 xícara (chá) de leite de soja (240 ml)
• 1 xícara e ½ (chá) de figo em calda, escorrido ou figo seco, ambos devidamente picados
• ½ xícara (chá) de damasco seco picado
• ½ xícara (chá) de tâmara picada ou uva-passa sem caroço (17,5 g)
• 4 colheres (sopa) de mel de laranjeira (74,8 g)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem (15 ml)
• 2 colheres (chá) bem cheias de fermento químico em pó
• 2 ovos (gemas e claras separadas)
• Farinha de trigo e óleo para untar a forma
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

2. 2

   Em uma tigela grande, misture o leite, o açúcar mascavo, as gemas, o óleo, o mel e a farinha de trigo aos poucos.

3. 3

   Junte as frutas e misture novamente. Adicione as claras em neve e misture suavemente até incorporar a massa. Faça o mesmo com o fermento.

4. 4

   Despeje a massa em uma forma com furo no meio ou de bolo inglês, devidamente untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura moderada (180ºC) por aproximadamente 1 hora, ou até que, ao espetar um palito no centro, saia limpo. Polvilhe açúcar de confeiteiro quando o bolo estiver pronto e morno.

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