Aprenda a fazer Bolo de marta rocha original, em 120 minutos, nível fácil, para 12 porções, Receita testada e aprovada no ChefGostoso.
🥕 Ingredientes
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 6 gemas de ovos
- 18 colheres de sopa de açúcar
- 9 colheres de sopa de água
- chantilly
- 2 caixinhas de 200 ml (cada) de chantilly
- crocante
- 200 g de açúcar
- 1 pacote de suspiro grande
- calda de ameixa
- 1 lata grande de ameixa preta
👨🍳 Modo de preparo
0 de 31 passos concluídos
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O preparo da massa será feita em duas vezes, pois um será de chocolate e a outra normal, sem chocolate.
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Bata 3 claras em neve.
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Acrescente 3 colheres de açúcar aos poucos e logo, as 3 colheres de farinha.
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Após bater bem, acrescente as 3 gemas de ovos.
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Por último, 2 colheres de chocolate.
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Após bater tudo na batedeira, coloque em uma assadeira com fundo removível, untada e forrada com papel manteiga.
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Leve para assar em temperatura de 260°C em forno, preaquecido até ela soltar a lateral.
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Bata 3 claras em neve.
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Acrescente 3 colheres de açúcar aos poucos e logo, as 3 colheres de farinha.
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Após bater bem, acrescente as 3 gemas de ovos.
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Após bater tudo na batedeira, coloque em uma assadeira com fundo removível, untada e forrada com papel manteiga.
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Leve para assar em temperatura de 260°C em forno, preaquecido até ela soltar a lateral.
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Peneire 6 gemas de ovos e reserve.
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Em uma panela separada, acrescente o açúcar e a água e leve ao fogo médio, até que comece a ferver e ficar transparente.
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Em uma outra panela com água, esfrie o açúcar.
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Jogue o açúcar em cima das gemas aos poucos e vá mexendo, até se misturar por completo.
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Em banha-maria, leve ao fogo e vá mexendo até que fique um pouco mais denso.
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Reserve na geladeira.
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Em uma panela coloque 200 g de açúcar e vá mexendo, até que fique escuro, mas sem queimar.
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Espalhe sobre uma superfície não aderente e espere esfriar.
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Em um pano, coloque os para serem quebrados com um martelo ou rolo de massa.
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Bata ele na batedeira, até que fique na consistência de chantilly, não pode passar do ponto, reserve.
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Coloque a ameixa e um pouco da calda no liquidificador e bata, reserve.
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Divida as duas massas ao meio.
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Na primeira camada, com a massa branca, despeje uma parte de creme de ovos e o crocante.
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Em cima, coloque a outra camada de bolo de chocolate e em cima despeje a calda de ameixa batida.
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Após, acrescente o chantilly e o suspiro quebrado.
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Na terceira camada, coloque a massa branca de bolo, coloque a calda de ameixa, o creme de ovos e o crocante.
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Na quarta e última camada, coloque a massa de chocolate, cubra com o chantilly.
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Nas laterais, coloque os suspiros e crocantes e em cima mais chantilly.
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Por último, acrescente o creme de ovos cobrindo toda a superfície.
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