Bolo de coco especial

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado peneirado
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado
• 6 ovos, sendo as claras em neve
• 250g de manteiga ou margarina
• 200ml de leite de coco
• mesma medida de leite comum
• 1 pacote de 100g de coco ralado grosso
• Suco de 1 limão
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na tigela da batedeira, junte o açúcar, a manteiga ou margarina e as gemas, bata até obter um creme claro, leve e homogêneo.

2. 2

   Acrescente o leite de coco, o sumo do limão e o leite comum, bata bem após cada adição. Retire da batedeira e junte o trigo, o fermento e o coco ralado, mexa bem. Por último acrescente as claras delicadamente. Coloque a massa em forma untada e polvilhada. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por mais ou menos 40 minutos, ou até que ao enfiar um palito, este saia seco.

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