Bolo de coco com marshmallow e brigadeiro de limão da ABIMA

🥕 Ingredientes

• 2 embalagens de bolo industrializado sabor coco
• 1 receita de brigadeiro de limão
• 1 receita de marshmallow
• 200 g de coco fresco ralado
• Raspas de limão para decorar
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 3 gemas peneiradas
• 2 colheres das de sopa de leite em pó
• 1 colher das de sopa de manteiga sem sal
• 120 ml de suco de limão espremido e coado na hora
• Raspas de 2 limões sem a pele branca
• 100 g de chantilly fresco batido
• 3 claras de ovos grandes batidas em neve com uma colher das de chá de essência de baunilha
• 2 xícaras das de chá de açúcar
• 1 xícara das de chá de água
• 1 colher das de sopa de glucose em pasta incolor ou mel

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela misture bem o leite condensado com as gemas peneiradas. Junte o leite em pó, a manteiga e leve para cozinhar em fogo baixo até obter um creme espesso em ponto de brigadeiro. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente o suco e as raspas de limão, misture delicadamente com ajuda de um fouet o chantilly. Utilize na montagem.

2. 2

   Misture bem o açúcar com a água e a glucose, leve ao fogo e faça uma calda grossa, após início de fervura não misture mais.

3. 3

   Despeje a calda fervendo aos poucos nas claras batidas em neve e continue batendo em velocidade média até obter um suspiro firme e quase frio. Utilize na montagem.

4. 4

   Corte os bolos ao meio ou a gosto e recheie com o brigadeiro.

5. 5

   Cubra com o marshmallow e salpique o coco fresco. Decore com raspas ou fatias de limão a gosto.

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