Bolo de batata doce

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de batata doce branca ou roxa
• 4 ovos
• 2 copos (americano) de açúcar
• 1 copo (americano) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 pacote de coco ralado (50g)
• 1 copo (americano) de leite
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas-doces em uma panela de pressão.

2. 2

   Depois de cozidas escorra, descasque e passe pelo espremedor de batatas, ou se preferir amasse com o garfo bem amassadas e ainda quentes.

3. 3

   Bata os ovos, o açúcar e a margarina no liquidificador.

4. 4

   Misture à batata, acrescente também o leite de coco e a farinha de trigo.

5. 5

   Misture com uma espátula ou uma colher de pau até desmanchar todos os grumos e a massa ficar homogênea.

6. 6

   Adicione o fermento e misture.

7. 7

   Coloque em uma assadeira retangular untada e leve ao forno pré-aquecido para assar.

8. 8

   Asse por aproximadamente 45 minutos em forno moderado, ou até que fique dourado e enfiando um palito este saia limpo.

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