Bolo de abóbora

🥕 Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e (1/2kg)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhar a abóbora (500 g) no vapor.

2. 2

   Após o cozimento, espremê-la no espremedor. Reserve.

3. 3

   Bater as claras com uma pitada de sal na tigela menor da badedeira, até obter o ponto de neve. Reserve.

4. 4

   Na tigela maior, bater as gemas com o açúcar e a manteiga (eu utilizo manteiga de garrafa, mas pode ser manteiga comum).

5. 5

   Em seguida, acrescente a abóbora espremida, o coco, o trigo e o amido de milho, sempre batendo.

6. 6

   Desligue a batedeira a acrescente as claras em neve, mexendo à mão, delicadamente. Por último, junte o fermento, assando em forma untada com óleo e farinha de pão (ou trigo, ou fubá, ou açúcar e canela) em forno brando por meia hora.

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