Bolo de Abacaxi com creme belga

🥕 Ingredientes

• 4 Ovos Grandes ou Médios
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (210 g)
• 1 xícara de açúcar refinado (160 g)
• 150 ml de leite em temperatura ambiente
• 1/2 colher (sopa) de fermento
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 450 g de abacaxi picados sem miolo
• 120 ml de água
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1 lata/caixa de leite condensado (equivalente a 395 g)
• 100 g de creme de leite de caixinha
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas peneiradas
• 500 ml de leite
• 100 g de nata

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Acrescente os 4 ovos na batedeira e bata até dobra de volume, depois de ter dobrado acrescente o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado e fofo, aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo peneirada e vá intercalando com leite, mexa com uma espátula ou fouet

2. 2

   Adicione a essência de baunilha misture, por fim adicione o fermento e misture com leveza e cuidado.

3. 3

   Leve ao forno preaquecido a 180° C. Essa quantidade de massa equivale a uma forma 30x20 por 6 cm de altura, para maior quantidade de massa dobre os ingredientes.

4. 4

   Adicione em uma panela 450 g de abacaxi picado sem miolo, 120 ml de água e meia xícara de açúcar refinado, dependendo de como seu abacaxi estiver adicione uma xícara de açúcar refinado

5. 5

   Se necessário, misture e leve ao fogo, deixe ferver este abacaxi até começar a caramelizar retire do fogo e separe a calda do abacaxi para molharmos o bolo.

6. 6

   Em uma outra panela adicione o leite com o amido de milho e dissolva, adicione as gemas peneiradas, adicione o leite condensado e leve ao fogo até engrossar, retire do fogo e adicione o creme de leite com o fogo desligado.

7. 7

   Pronto espere esfriar e comece a montar, finalize como quiser nós recomendamos chantilly ou o próprio creme branco. Importante ressaltar não force a gema a passa fúria e deixe passar o que sobra na peneira descarte.

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