Bolo de abacaxi com coco e gengibre

🥕 Ingredientes

• 1 abacaxi grande
• 3 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 200 g de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 3 colheres de sopa de gengibre sem casca, picado em cubos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de água

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Comece descascando bem o abacaxi. Corte em cubos pequenos e coloque numa panela com duas colheres de açúcar.

2. 2

   O açúcar tem função de ajudar mesmo o abacaxi a soltar um pouco mais de água, porque quanto mais escorrido ele estiver, para a receita é melhor.

3. 3

   Leve para o fogo por cinco minutos.

4. 4

   O abacaxi já cozinhou, soltou bastante caldo também. Agora vamos desligar o fogo e escorrer o caldo.

5. 5

   Separe o abacaxi seco e junte em uma tigela o coco, o leite de coco, o açúcar, o leite condensado, ovos, farinha, manteiga. Por último coloque o abacaxi escorrido. Coloque na forma.

6. 6

   Eu untei com manteiga e colei um papel manteiga também para evitar que grude, para facilitar mesmo na hora de desenformar.

7. 7

   Leve para o forno no fogo médio, 180°C, por mais ou menos uma hora. Enquanto a torta assa, prepare a calda. Coloque na panela o gengibre e o açúcar, tomando cuidado para não queimar o açúcar. Depois jogue a água. “A gente vai deixar ferver para formar uma calda em ponto de fio.

8. 8

   Deixe a calda esfriar. Para tirar a torta do forno, certifique-se que ela está bem seca e dourada. Desenforme depois de fria, corte a torta e depois regue com a calda. Você pode servir com sorvete de creme, coco ou abacaxi.

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