Bolo de 6 queijos

🥕 Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo
• 2 gemas
• 1 colher de sobremesa de sal
• 300 g de manteiga gelada em pedaços
• 2 a 3 colheres de sopa de água
• 1 alho poró (miolo) picadinho
• 100 g de queijo branco frescal amassado
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo tipo catupiry
• 100 g de queijo mussarela ralada
• 100 g de queijo gorgonzola amassada
• 100 g de queijo ricota amassada
• Sal a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola ralada
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 700 ml de leite
• 1 pitara de noz-moscada

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma tigela coloque a farinha, o sal, cave um buraco e coloque as gemas e a manteiga em pedacinhos.

2. 2

   Misture com as pontas dos dedos formando uma farofa, para chegar ao ponto de abrir a massa, colocando aos poucos e de 1 em 1 colher a água, se necessário utilize um pouco mais de água.

3. 3

   Abra a massa em uma espessura de 5 mm e forre (fundo e borda) uma forma de torta de fundo falso.

4. 4

   Leve para a geladeira até a hora de rechear e assar.

5. 5

   Em uma panela leve leve ao fogo a cebola junto com a manteiga.

6. 6

   Quando estiver dourada despeje a farinha e deixe dourar, mexa sempre. Aos poucos e sem parar de mexer, despejando o leite aos poucos de 100 em 100 ml e mexendo alternadamente.

7. 7

   Tempere com o sal e a noz-moscada. Deixe esfriar e misture este creme ao recheio.

8. 8

   Em uma tijela misture todos os ingredientes, despeje e misture o creme branco já frio.

9. 9

   Retire da geladeira a forma já forrada com a massa.

10. 10

    Fure com um garfo o fundo da massa para que a torta ao assar possa respirar. Despeje o recheio por cima e leve para assar em forno médio pré-aquecido por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourada. Retire do forno com cuidado e deixe esfriar.

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