Aprenda a fazer Bolinho de charque (carne seca), em 50 minutos, nível fácil, para 60 porções, Receita testada e aprovada no ChefGostoso.
🥕 Ingredientes
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 tabletes de caldo (pode ser carne, galinha ou costela)
- 300 g de charque (Carne seca) sem gordura
- Coentro à gosto
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
👨🍳 Modo de preparo
0 de 18 passos concluídos
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Por em uma panela grande a água, o leite e a margarina e deixar ferver.
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Quando iniciar a fervira, dissolver os caldos de carne (ou outro sabor).
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Adicionado o caldo à fervura, colocar de uma só vez toda a farinha de trigo e mexer de forma que toda a farinha se una e forme uma massa disforme.
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Mexer até que essa massa solte do fundo e formando uma "bola" no meio da panela.
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Retirar da panela, esperar a massa ficar morna e sovar até obter uma massa uniforme e lisa (caso necessário, adicione um pouco de margarina ao sovar).
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Cortar os pedaços de charque ( carne seca) bem pequenos (retirar o máximo de gordura que encontrar )
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Por em uma panela com água e levar ao fogo para dessalgar (pode ser em panela de pressão, a carne fica macia).
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Escorrer um pouco para tirar a umidade.
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Passar no liquidificador ou processador, para que ela fique "esfiapada"
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Picar o coentro (à gosto) bem pequenininho e juntar à charque ( carne seca)
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Fazer bolinhas pequenas (tamanho à gosto) com as mãos, abrir e rechear com a charque e fechar.
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Passar em água potável e logo em seguida em farinha de rosca para empanar
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Por bastante óleo em uma panela funda (média) e fritar os bolinhos até dourar (de 3 a 5 minutos de fritura).
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Escorrer em papel absorvente.
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Servir em seguida.
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não abafar os bolinhos até que fiquem frios, do contrário eles murcharão, perdendo sua crocância.
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Preparar um molho de sua preferência para acompanhar fica muito bom.
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Sugiro misturar maionese, catchup e um pouco de molho inglês e servir.
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