Bolinho de bacalhau tradicional

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 xícara de batata cozida e espremida ainda quente
• 3 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 gema de ovo
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dessalgar o bacalhau em lascas na véspera.

2. 2

   Para dessalgar você deve lavar as lascas e colocar em um recipiente com água na geladeira, trocar a água cerca de 2 vezes ao dia.

3. 3

   No dia seguinte colocar as lascas cruas em uma panela com água e fever por cerca de 15 minutos. Retirar da água e desfiar com as mãos. Tome cuidado para retirar todas as espinhas. Reserve.

4. 4

   Colocar em um recipiente o bacalhau desfiado, a batata espremida, a salsa, a gema, o sal e a farinha.

5. 5

   Misturar todos os ingredientes com as mãos ou colher, a massa fica como um purê bem consistente.

6. 6

   Fazer bolinhas médias com as mãos ou moldar o formato de bolinho com uma colher.

7. 7

   Fritar com o óleo cobrindo todos os bolinhos até dourar.

8. 8

   Dê preferencia pela batata Asterix (com a casca rosa), ela é mais seca e não necessita de muita farinha para dar o ponto no bolinho.

9. 9

   Se achar que a massa está muito mole, coloque um pouco mais de farinha, mas bem pouco.

10. 10

    Antes de fritar a massa fica cremosa e não dura.

11. 11

    Depois de frito fica com uma casquinha bem fininha dourada por fora e bem cremoso por dentro.

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