🥕 Ingredientes
- 1 kg de aipim descascado e sem fibras insolúveis
- 800 g de camarões frescos médios
- 1 limão
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de café de pimenta-do-reino e cominho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 maço de cheiro verde
- 2 cebolas grandes
- 2 tomates grandes
- 1 pimentão verde médio ou pequeno
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva
- 100 ml de leite de coco
- 100 ml de azeite de dendê
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Descasque o aipim e retire as fibras insolúveis (do meio).
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Leve ao fogo para cozinhar até que fique bem macio.
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Enquanto isso, descasque e limpe os camarões,reserve as cascas e cabeças numa panela com água fria e o suco de 1/2 limão.
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Os filés de camarão já limpos devem ser lavados com 1/2 suco do limão, depois passados em água corrente.
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Escorra e tempere-os com os 3 dentes de alho picados, a pimenta-do-reino, cominho e o sal.
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Reserve na geladeira.
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Escorra a água da panela em que estão as cascas e cabeças do camarão, para sair o sabor do limão, encha novamente de água fria e coloque no fogo alto com 1 cebola descascada cortada ao meio, 1 tomate sem sementes cortado ao meio, o pimentão sem sementes também cortado ao meio, meio maço de coentro com talo mesmo e sal a gosto.
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Espere até dar fervura completa, escorra, aproveite a cebola, o tomate e o pimentão e descarte as cascas e o coentro, fique somente com a parte líquida, é esse o caldo que vai bater no liquidificador com o aipim para dar consistência e sabor ao bobó.
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No liquidificador bata a cebola, o tomate e o pimentão que cozinharam no caldo, com um pouco do caldo.
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Adicione aos poucos o aipim e reserve, até bater todo o aipim e o caldo que for necessário para liquidificar todo o aipim.
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A consistência é a de um pirão mole.
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Pique separadamente a outra cebola, o outro tomate e o meio maço de coentro sem os talos, reserve.
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Em uma panela, aqueça o azeite, frite os camarões até ficarem rosa, junte a cebola picada, depois o tomate picado, depois o aimpim batido com o caldo, o coentro picado e o azeite de dendê.
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Deixe ferver uns 5 minutos, mexendo sempre.
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Acrescente por último o leite de coco e acerte o sal.
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Servir com arroz branco.
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